[
  • Kinder-Verein für Eltern, Erzieherinnen und Pädagogen
  • Aktuelle Zeit: Mi 18. Okt 2017, 09:59

Das Thema


Nicht Fisch und nicht Fleisch: Vegetarisch ist bei Jugendlichen Trend

 Dieses Thema ausdrucken

Kinder Verein


Kinder-Verein
Dein Kinder-Verein

Kinder-Verein | Ernährung

Nicht Fisch und nicht Fleisch: Vegetarisch ist bei Jugendlichen Trend

(Gesunde) Ernährung von Kindern und Jugendlichen

Nicht Fisch und nicht Fleisch: Vegetarisch ist bei Jugendlichen Trend

Beitragvon Oliver » Do 6. Sep 2012, 14:50

Nicht Fisch und nicht Fleisch: Vegetarisch ist bei Jugendlichen Trend


„Was einmal Augen hatte, esse ich nicht!“ – das sehen immer mehr Menschen so. Besonders
Jungs und Mädchen packt die fleischfreie Ernährung
Waren es vor 30 Jahren noch 0,6 Prozent der Deutschen, die sich vegetarisch ernährten, geht der Deutsche
Vegetarierbund in Hannover heute von 10 Prozent aus. Vegetarisch ist schick geworden. Doch wer
Fleisch und Fisch ersatzlos streicht, bekommt Probleme: Wichtige Nährstoffe müssen durch passende
andere Lebensmittel ersetzt werden.
Mandy Kritz isst seit acht Jahren kein Fleisch und keinen Fisch mehr. „Als ich 14 war, ist mir klar
geworden, dass die Kuh auf der Weide auch das Fleisch auf dem Teller ist“, erklärt die 22-Jährige aus
Tübingen ihre Beweggründe. Als Kind seien ihr die Zusammenhänge nicht so klar gewesen, erinnert sie
sich. Doch als sie dann im Teenageralter anfing, bei den Tierschutzaktionen in der Greenpeace-
Jugendgruppe mitzumachen, dämmerte es bei ihr.


Zoff mit den Eltern
Das Fleisch ging, und zu Hause kam der Stress: „Meine Mutter fand es gar nicht gut, dass ich Vegetarierin
wurde“, erinnert sich Mandy Kritz. Die Mutter habe sich die Ernährung sehr einseitig vorgestellt und
versucht, ihre Tochter von diesem „Modegedanken“ abzubringen. Die Neu-Vegetarierin hat nach eigenen
Angaben „ihr Ding trotzdem durchgezogen“ und für sich selbst gekocht.
Da stimmt ihr die Ernährungsexpertin und Buchautorin Dagmar von Cramm zu. Gegen eine vegetarische
Ernährung sei nichts einzuwenden, auch nicht bei Jugendlichen. „Das Einzige, was vielleicht mal
knapp werden könnte, ist das Eisen, das sonst viel in Fleisch enthalten ist“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin
aus Freiburg. Gerade Mädchen, die schon ihre Menstruation haben, sollten darauf achten, dass
der Eisenwert nicht sinkt, da sie durch den Blutverlust auch schon Eisen verlieren.


Ausgewogener Speiseplan
Deshalb sollten unbedingt Nüsse, Kerne und Vollkornprodukte auf den Speiseplan kommen. „Die liefern
nicht nur Eisen, sondern auch viele andere wichtige Nährstoffe“, erklärt Dagmar von Cramm. Außerdem
lassen sie sich kreativ in den Speiseplan integrieren: Ein paar Sonnenblumen- oder Kürbiskerne machten
sich in jeder Gemüse- oder Reispfanne gut.
Solange die Eisenquelle ersetzt wird, gibt auch das Forschungsinstitut für Kinderernährung in
Dortmund grünes Licht für Jugendliche, die sich ohne Fleisch und Fisch ernähren wollen. „Doch dazu gehören
mehr Lebensmittelkenntnisse als zu einer allgemeinen, gemischten Ernährung“, warnt die stellvertretende
Instituts-Leiterin, Mathilde Kersting. Man müsse eben wissen, welche Lebensmittel welche Nährstoffe
mitbringen.
Ob man vegetarisch mit oder ohne Ei lebt, also ovo-lacto-vegetarisch oder lacto-vegetarisch, ist
aus Sicht des Forschungsinstituts für Kinderernährung egal. Auch Dagmar von Cramm macht hier ernährungswissenschaftlich
keinen Unterschied: doch ohne Ei sei der Speiseplan ziemlich eingeschränkt. „Klar
gibt es Produkte wie Ei-Ersatz, doch die sind alle hochverarbeitet, künstlich und teuer.“ Daher zieht sie
die Variante mit Ei vor.


Wer veganisch isst, muss viel wissen
Kritisch betrachten Kersting und von Cramm jedoch die vegane Ernährung. Menschen, die sich vegan
ernähren, essen nicht nur kein Fleisch und keinen Fisch, sie schließen auch Milchprodukte, Eier und Honig
aus ihrem Speiseplan aus. „Diese Ernährungsform ist zwar möglich, erfordert aber eine unglaublich bewusste
Zusammenstellung der täglichen Nahrung“, erläutert Dagmar von Cramm. Aus ihrer Sicht spricht
gegen eine vegane Ernährung vor allem, dass Milchprodukte große Mengen an Kalzium liefern. Vor allem
junge Menschen brauchen den Mineralstoff, da er wichtig für den Knochenaufbau ist.
Auch beim Forschungsinstitut für Kinderernährung stehen die Experten der veganen Ernährung
skeptisch gegenüber: „Dazu braucht man noch viel mehr Ernährungswissen als bei der vegetarischen
Ernährung“, sagt Kersting. „Daher habe ich meine großen Zweifel, ob Jugendliche im Stande sind, sich
vegan und gleichzeitig ausgewogen zu ernähren.“ In jedem Fall sollte professionelle Hilfe und Beratung in
Anspruch genommen werden.
Auch Norbert Moch, Ernährungsexperte beim Vegetarierbund Deutschland, rät bei veganer Ernährung
dazu, alle Nährstoffe im Auge zu behalten. Achten müssen Veganer Moch zufolge zum Beispiel auch
auf Vitamin B12. Es kommt natürlicherweise nur in tierischen Produkten vor und ist bei Veganern dadurch
irgendwann gar nicht mehr im Körper zu finden. „Hier sollte man zum Beispiel zu Multivitaminsäften oder
Sojadrinks greifen, die mit Vitamin B12 angereichert sind.“ Moch, der selbst seit elf Jahren Veganer ist,
empfiehlt angehenden Veganern, sich intensiv zu informieren.


(dpa/GesundheitPro vom 12. Juli 2007)
Benutzeravatar
Oliver
Moderator||
Moderator||
Mitglied
Mitglied

 
Beiträge: 2558
Registriert: Mo 3. Sep 2012, 20:05
Danke gegeben: 0 mal
Danke bekommen: 0 mal
Geschlecht: Mann


ZEIGE DEINEN FREUNDEN AUF FACEBOOK DIE THEMEN, DIE DU DIR AUF
KINDER-VEREIN.ORG ANSIEHST!

Zurück zu Ernährung


 Ähnliche Themen   Autor   Antworten   Zugriffe 
Neuer Trend - Kindergeburtstag in der Natur

in Eltern

Oliver

0

2442

Bike im Trend - Mobil und sicher mit dem Rad zur Schule

in Frankfurt am Main

Oliver

0

957

Schutzfaktoren bei Kindern und Jugendlichen

in Jugendliche

Oliver

0

2504


Moderator: Kinder-Verein Moderatoren

Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast

 

Wer ist online?

Insgesamt ist 1 Besucher online: 0 registrierte, 0 unsichtbare und 1 Gast (basierend auf den aktiven Besuchern der letzten 5 Minuten)
Der Besucherrekord liegt bei 240 Besuchern, die am Fr 27. Sep 2013, 18:25 gleichzeitig online waren.

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast

Foren-Übersicht Foren-Übersicht - Kinder-Verein Kinder-Verein Foren-Übersicht - Kinder-Verein Ernährung